Vicci ROT, Bohne 500 G

Nicht alle von uns sind mit den Regeln der italienischen Lautbildung vertraut. Daher gleich zu Anfang der Hinweis: Vicci wird wie ‚Witschi‘ ausgesprochen.

Für diesen Kaffee mischt einen brasilianischen „Yellow Bourbon Arabica“ aus dem berühmten Anbaugebiet Minas Gerais mit einem hochfeinen Rohkaffee aus . Die brasilianischen Bohnen sorgen wie so oft für die gelungene Grundsüße. Voll ausgereifte Kirschen dieser speziellen Arabicasorte sind übrigens nicht rot, sondern gelb – daher auch der Name. Der Antigua zeichnet für das feine Säuregerüst verantwortlich, ohne das ein Kaffee langweilig wirkt. Bitte denken Sie bei ‚Säuregerüst‘ nicht an sauren Geschmack, den gibt es nicht bei den Vicci Röstungen! Ein hochwertiger, gewaschener rundet die Mischung ab. Er spendiert Vicci Espresso Rot die Würze, die Fülle und den langanhaltenden, nussigen Nachgeschmack. Während des Genusses dieser Espressospezialität drängen sich dem Kaffeefreund unweigerlich Erinnerungen an dunkle Schokolade auf.

Die hohe Kunst des Röstens umfasst nicht nur die Zusammenstellung der Rezeptur und die Entwicklung der optimalen Faktoren für Temperaturverläuf und Dauer der Röstung. Mindestens genau so wichtig ist die Beschaffungsseite. Die eingesetzten Rohkaffees müssen dauerhaft und in den gewünschten Qualitäten verfügbar sein. Das funktioniert nur mit einer vertrauensvollen Zusammenarbeit von Röster und Rohkaffeeimporteur, der wiederum direkten Kontakt zu den Erzeugern hat. Börsengehandelter Kaffee hat in dieser Liga keine Chance.

Stefan Müller, der Röstmeister von Vicci Caffè, kennt sich damit bestens aus. Das gewünschte Geschmacksprofil ist zwar fertig im Kopf, der Weg dahin ist aber nicht ausgeschildert. Erfolg und Misserfolg einer Proberöstung liegen manchmal nicht weit auseinander. Wenn man dann noch an die vielen Sackgassen denkt, in die man auf der Suche nach der perfekten Röstung abbiegen kann, kann man sich leicht den Unterschied zwischen fertig im Kopf und wirklich fertig vorstellen.

Aber es heisst ja nicht umsonst: Gut Ding will Weile haben.

Haltbarkeit ab Röstdatum: 12 Monate