Mokaflor Chiaroscuro, Bohne

Neben den klassischen Röstungen bietet seit 1998 auch Kompositionen an, die sich weniger an die Bars als an Feinschmecker und Gourmets richten. Diese Produktlinie nennt sich ‚Chiaroscuro‘ und ist in der Qualität nochmals über den auch so schon guten Mokaflor Sorten angesiedelt.

Es handelt sich immer um reine -Mischungen. Durch die langen Röstzeiten ist die Säure nur noch sehr fein zu spüren. Die verschiedenen Rohkaffees, die diese Mischung enthält, werden einzeln geröstet und erst danach gemischt. Das ist zwar sehr viel aufwändiger als das gemeinsame Rösten der bereits gemischten Rohkaffees, aber das Ergebnis ist unvergleichlich besser. Jede Sorte bekommt ihren eigenen, optimalen Röstverlauf – das merkt man auf der Zunge. Samtig und weich umschließt Chiaroscuro die Geschmacksnerven – und lässt sie erst lange nach dem letzten Schluck wieder los.

Verwendete Rohkaffees:
Brasil Alta Mogiana franca Gr 2 17/18 Natural Catuai – Caturra
Djimmah Ethiopia Grade 1 Natural Typica – Djimmah
Colombia Excelso Huia Washed Bourbon – Caturra – Typica
Honduras Marcala SHB Washed Bourbon – Catuai

MHD ab Röstdatum: 24 Monate